Allgemein, Rezepte

Tessiner Maroni-Gemüsekuchen

Sie können nicht backen oder haben keine Zeit? Dann ist dieser Kuchen genau das Richtige.  Wenig Zutaten, extrem gehaltvoll und lecker. Der Kuchen auf diesem Bild wurde heute in der Praxis 1-2-3 aufgegessen. Es scheint geschmeckt zu haben.

Zutaten für eine 20cm Backform (Bis auf Öl, Mehl und Wasser kann auch alles weggelassen werden – oder kreativ ergänzt.)

  • 200 g Maronimehl – aus dem eigenen Garten 🙂 oder gekauft.
  • 120 ml Olivenöl
  • 320 ml Wasser
  • ca. 40 g Pinienkerne
  • ca. 100 g Gemüse, z.B. Pastinaken, Karotten, Sellerie, Fenchel
  • einige Nadeln frischer Rosmarin

Zubereitung

  • Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen (200 °C)
  • Gemüse in der Pfanne vorsichtig anbraten
  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen – der Teig ist sehr flüssig.
  • Alles in eine Kuchenform geben – ich verwende eine 20 cm Springform und lege ein rundes Stück Backpapier hinein – die Seitenwände vorher z.B. mit Kokosöl einfetten.
  • Backen, bis der Kuchen oben rissig und/oder am Rand braun wird .

Verzehr

Nach dem Abkühlen bald essen, er hält sich nicht sehr lang. In meiner Praxis für Osteopathie in Konstanz können wir uns gerne ausführlich über meine Ansicht über gesunde Ernährung austauschen.

Allgemein, Ess-Protokoll

Mandeleis – extrem lecker

Neulich kam eine Lieferung Pastazienpaste aus Bronte auf Sizilien an – Grundstoff für mein Lieblings-Pistazieneis. Mit dabei auch ein Kilo Mandelpaste, ebenfalls aus Sizilien. Die Mandelpaste schmeckt leicht bitter, wir waren also gespannt, ob man das daraus zubereitete Eis genießen kann. Vorab: man kann!

Zutaten Mandel- bzw. Pistazien-Eis

  • 500 ml Sahne und/oder Kokosmilch mit ca. 30%  Fettgehalt
  • 2-3 TL bester Bio-Honig, ich verwende Weißtannenhonig
  • 1 Ei
  • 100 gr Mandel- oder Pistazienpaste.

Übrigens: bei der Verarbeitung zu einer Paste verliert die Pistazie die grüne Farbe, weil das Fruchthäutchen braun ist. Grünes Pistazien-Eis ist also immer künstlich gefärbt. Echtes Pistazien-Eis ist immer braun.

Mixen Sie die Zutaten gut durch, erhitzen dann alles langsam auf ca. 75 Grad, um evtl. Bakterien zu entschärfen und rühren es bei dieser Temperatur ca. 5 Minuten lang durch. In der Gebrauchsanweisung meiner Profi-Eismaschine aus Italien heißt es, man solle die Masse dann stundenlang im Kühlschrank stehen lassen. Das geht mir entschieden zu lang. Ich kippe die Brühe heiß in die Maschine und nach 15 Minuten kann ich schon herrlich cremiges Eis „ernten“. Allerdings hat mich die Maschine auch fast 1000 Euro gekostet … Bei einer kleineren wird es etwas länger gehen, aber die Vorfreude ist ja groß.

Guten Appetit!

 

Allgemein, Nährstoffe

Lebensmittel-Vorrat „Reif für die Insel“

In letzter Zeit greift wieder die Angst vor Versorgungsengpässen um sich. Oft ist zu lesen, was man als Lebensmittel Notvorrat horten soll, um für schlechte Zeit gerüstet zu sein. Ganz vorne auf der Liste: Mehl und Zucker. Für die „Energieversorgung“.

Ich habe mir deshalb schon länger überlegt, wie mein Lebensmittel Notvorrat aussehen würde. So schwierig ist das gar nicht, weil ich ohnehin in größeren Mengen einkaufe, um bessere Preise zu bekommen.

Meine Top – 10 als Lebensmittel Notvorrat – haltbar

  1. vco = Virgin Coconut Oil = kaltgepresstes Bio Kokosöl
  2. Hanföl, Olivenöl, Chia-Öl und Ancha-Inchi-Öl
  3. Salz
  4. Waldstaudenkorn Vollkornmehl oder ganze Körner
  5. Kichererbsen + Kicherbsenenmehl, Linsen und Bohnen, Schwarzer Piemont-Reis
  6. Bio Sardinen im Glas
  7. Ghee
  8. Kokosraspel und/oder Kokosmus
  9. Nüsse, Mandeln
  10. Trockenfleisch vom Weidevieh

Damit sollte man eigentlich ganz gut über die Runden kommen. Ganz klar ist: wenn ich nichts anderes bekomme, würde ich Weißmehl und Zucker jeder Baumrinde oder Schuhsohle vorziehen, aber nur, wenn es unbedingt sein muss.

Top-10 – frisch

  1. Eier von Hühnern mit Gras-Auslauf
  2. Gemüse aus dem Garten – also Samen bunkern
  3. Fisch aus dem See bzw. besser aus der See.
  4. Kräuter aus dem Garten, oder Wildkräuter
  5. Beeren aus dem Garten
  6. Maibutter
  7. Schafskäse
  8. Schokolade, 95%-100% Kakao (nicht frisch, aber ich hatte oben keinen Platz mehr …)
  9. Wasser / Wasserfilter
  10. Rotwein

Top – X Geräte

  1. Vitamix
  2. Backofen, Herd oder Streichhölzer
  3. Solarkollektor (Photovoltaik) mit Wechselrichter oder Generator
  4. Diverse Messer
  5. Axt
  6. Edelstahl Töpfe
  7. Solarkocher

Die Liste ist nicht vollständig, es sind Dinge, die mir gerade spontan in den Sinn gekommen sind. Über Kommentare würde ich mich sehr freuen.

Allgemein

Ernährungsblog

Zur Ernährung gibt es nun wahrlich genug zu lesen. Frage ich 3 Leute, bekomme ich 5 Antworten. Viele Wege führen zum Ziel, aber außer der klassischen westlichen Ernährung (Burger, Fritten, Cola, Schokolade und Coffee-to-go) ist alles andere nicht so leicht umzusetzen. Eine gesunde, typbezogene Ernährung braucht viel Wissen. Wissen, das unsere Vorfahren noch hatten, das uns aber abhanden gekommen ist bzw. uns bewusst genommen wurde. Es braucht auch Disziplin. Und es braucht Handwerkszeug. Kochen macht Spaß, aber ich kann nicht jeden Tag 3 Stunden in der Küche stehen. Wie ich trotzdem jeden Tag gesundes und leckeres Essen auf den Teller bekomme – zu Hause und bei der Arbeit, darum soll es unter anderen Dingen hier gehen.

Ich werde also unregelmäßig darüber schreiben, was ich gekocht und gegessen habe. Mit Bildern, Rezepten und allem was sonst dazu gehört. Wenn ich ein gutes Buch über Ernährung finde, werde ich es hier ebenfalls kurz vorstellen. Fragen sind willkommen, und sobald ich dieses Blog-Tool besser verstanden habe, können auch andere ihre Erfahrungen und Tipps mit-teilen.

Praxis Dierenbach Konstanz
Praxis Dierenbach Konstanz

Praxis für Osteopathie und Myoreflextherapie Ralf Dierenbach